丰番美食 | 自制香酥蛋黄酥，趁着中秋露一手！
2022/09/08
丰番农品
这个周六就是中秋节了，感觉朋友圈马上就要被各种各样的月饼刷屏，甜甜蜜蜜又是一年咯～
说到月饼，脑袋里瞬间回忆起小时候吃的五仁馅、豆沙等 "老苏式月饼"，经典的口味勾起儿时的回忆。
而时代的变迁也促使月饼的花样越来越多，一款苏式月饼的改良版本——蛋黄酥成为了近几年中秋的爆款美食。
外皮层层分明、内馅香香甜甜，一口咬下去就能看到完整一大个金灿灿的蛋黄，还滋滋流着油，为了它可以少吃两碗米饭！！
丰番鸭场
虽然蛋黄酥外面也能买到，但是真的吃过自己做的就不想买了，因为口感完全不一样！
烤的时候满屋子都是香味，看着烤箱里的蛋黄酥一点点变得金黄诱人，这感觉太幸福！
完整一大颗蛋黄包裹着薄薄一层香甜豆沙，这味道绝了！
下面就把这个空气炸锅蛋黄酥做法分享给你们，简单又好吃！
如果有喜欢吃的朋友强烈建议试试看，自己做的蛋黄酥不会让你失望的。一次多做点拿来中秋送人一定超级受欢迎！
吃法多样
等你探索
FENGFAN
空气炸锅蛋黄酥
材 料
【水油皮】
中筋面粉 / 食盐 / 猪油 / 糖 / 温水
【油酥】
低筋面粉或中筋面粉 / 猪油(水油皮的2倍量)
【其他】
咸蛋黄 / 豆沙
做 法
1.先提前将咸蛋黄放在垫了锡纸的烤盘上，喷白酒，烤箱180度8分钟，冷却备用。（此次用的是丰番自己优质鸭蛋黄，其特点香浓，易出油）
2.猪油隔水加热融化后，加入温水搅拌均匀，然后分别加入白糖、中筋面粉搅拌均匀，静置20分钟备用。（这里蛋黄酥的水油皮面团就做好了）
3.而酥油部分就很简单了，只需要将面粉和猪油充分混合成团就可以了。
4.重要的部分来了！！用水油皮将油酥包进去滚成圆球状，然后用擀面杖擀成鸭舌状，然后卷起来。（这个步骤重复3次）
5.将卷起来的面皮对折，用手心滚圆，然后擀成饺子皮状的面皮。
6.然后就跟俄罗斯套娃一样，先用豆沙包裹咸蛋黄，再用面皮包裹豆沙。（包裹的收口要朝下）
7.后在圆球上面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放进空气炸锅（180度烤25分钟）就大功告成！！
蟹壳黄般的色泽，微微酥黄，点缀些许黑香的芝麻，还没入口，一股浓郁奶香就先钻进鼻腔。咬一口蛋黄酥，一股香酥感破裂而来，外皮又香又酥，香甜豆沙裹着咸香蛋黄，咸甜交融，层次丰富，每一口都无比扎实，满满的幸福感。
各位美食达人们，趁着中秋佳节赶紧大展身手吧，用蛋黄酥传达一份诚挚的心意，俘获亲朋好友的心！
END
